蔡良：龍寶軒風靡珠海的“秘密”

龍寶軒風靡珠海的“秘密”

　　地處珠海市鬧市中心的龍寶軒海鮮火鍋酒家是港澳地區的一家大型餐飲企業，總經營高達3000多平方米，龍寶軒海鮮火鍋酒家能夠在競爭最激烈的餐飲市場競爭中生存下來，那就意味著你的競爭力是一流的，具有國際水準的。也正是因為發達的經濟特區餐飲市場競爭的殘酷性，迄今為止，內地著名的餐飲品牌能夠在珠海運作成功的為數不多，而充滿地方特色的龍寶軒海鮮火鍋，如何能夠在珠海市場風靡起來，其中“秘密”何在?龍寶軒海鮮火鍋酒家總經理蔡良先生告訴筆者：龍寶軒之所以能夠在珠海大獲成功，最重要的是在堅持自己個性的同時，要靈活的融入當地市場，著力打造“粵菜第一品牌”。

　　生意火爆令人吃驚

　　日接待能力可達800人的龍寶軒海鮮火鍋酒家，從2011年開業到至今，生意一直這么火爆，早已經不是什么新聞了!但在珠海，海鮮火鍋生意這樣紅火卻讓人們大吃一驚。在人民路和迎北路交叉處開設一家大型海鮮火鍋，這在珠海已經算是相當規模的餐飲業了!于是，有朋友曾提醒過蔡良先生，在這個地方開大規模的海鮮火鍋店是有一定風險的。而成竹在胸的蔡良先生還是按照自己的計劃開店。

　　果然，龍寶軒海鮮火鍋酒家開業不到一年，生意就火爆的讓人吃驚，有時一張臺竟能翻出4、5輪，由于供不應求，吃海鮮火鍋要提前幾天訂座，珠海特區報媒體見此情景都驚呼：龍寶軒海鮮火鍋酒家開創了珠海餐飲業的一個先例!并常年在這里喝茶就餐。為了滿足珠海消費者的需求，精心打造正宗的粵菜，龍寶軒海鮮火鍋酒家還特聘了 位粵港名廚主理，先后推出了燕鮑翅、火鍋、靚湯、港式粵菜、早茶、精品茶藝等，主打招牌特色菜、特色鹵味、廣東靚湯、精美小炒、港式點心，免費提供無線上網、象棋、圍棋等。一些業內人士評價說，龍寶軒海鮮火鍋酒家在珠海投資經營，不管從規模設施，還是生意火爆的程度來看，都是在珠海運作最成功的一個餐飲品牌，令人欽佩。

　　獨特味道大獲成功：

　　據了解，近年來進入珠海的內地火鍋知名品牌越來越多，然而，真正龍寶軒像這樣的運作成功的品牌并不很多，原因何在?總經理蔡良先生告訴筆者：擁有200多名員工龍寶軒海鮮火鍋酒家，之所以能夠在珠海餐飲市場大獲成功，突出貢獻表現不僅是自己成為什么，而更重要是對中國餐飲文化的重要貢獻，最重要的是在堅持自己個性的同時，要靈活的融入當地市場。其“餐廳回歸自然，自然回歸餐廳”科學化等理念，實現零缺陷服務，顧客百分之百滿意的服務管理理念。以珠海消費市場為例，為適應南北不同消費者的習慣，龍寶軒酒店名廚不斷開發研制菜式，提升出品質量，拓展美食餐飲品牌，陸續推出了港式的下午茶、宵夜等?？偨浝聿塘枷壬辉購娬{，許多火鍋餐飲品牌入駐珠海后，容易走入一種誤區，要么，一成不變，要么，變得不倫不類，這樣都不會成功。

　　其實，龍寶軒海鮮火鍋作為一個地道的粵菜特色火鍋能夠在珠海運作自如，也是經過了很不適應消費者，導致經營銷售下滑。面對對這一問題，蔡良先生及時調整菜系方案和營銷策略。同時，為適應不同消費者的口味，還將菜系的味道進行了調整，終于受到了消費者的歡迎。如今，寬敞明亮的明檔自選點菜區，琳瑯滿目的海鮮品種，百余款特色小炒，精美美點，讓您能深入其中隨心所欲的挑選，更能享受至尊至貴、盡善盡美的服務。

　　海鮮火鍋獨占熬頭

　　對火鍋店有所了解的人大都知道，一般火鍋店的廚房都是無法參觀的，因為臟、亂、差是一種普遍現象。而龍寶軒海鮮火鍋酒家的廚房卻做到了五星級酒店的水準，令人驚嘆。在龍寶軒，細心的消費者就會發現，在這個廚房里，雖然廚師每天要加工近百種的菜品和數百斤的海鮮品，但在地面上任何時候你卻看不到一滴水，難怪餐飲協會派出的考評專家看后，也不得不連連稱贊。一位參觀過寶軒海鮮火鍋廚房的消費者曾發出這樣的感嘆：如果中國餐廳的廚房有30%能達到寶軒這樣的水準，消費者就不會為食品衛生而擔憂了!寶軒海鮮火鍋的健康、綠色還體現在菜品上，菜品始終用“鮮貨”，也是一大原則。在寶軒點菜，你會發現在任何時候他們的菜品都是新鮮、天然的產品，絕不使用任何化學產品來制作菜品，每天使用的海產品必須是當天宰殺，絕不留在第二天，為廣大消費者打造一個“吃出健康，吃出健美，吃出長壽”的飲食伊甸園。

　　龍寶軒海鮮火鍋酒家以優質的服務，美味菜肴的事實是，讓消費者拍手叫絕，他們使用的火鍋底料產品，經過了省市商檢部門最為嚴格的檢驗，其衛生和理化指標都符合國家規定的標準，綠色、健康的理念，不僅為寶軒海鮮火鍋贏得了眾多消費者的喜愛，也使寶軒海鮮火鍋的品牌能夠在珠?；疱伿袌霆氄及绢^!“美味又健康”已經成了今天龍寶軒的真實寫照。